調剤薬局経営の株式会社メイプル

寒天を使わなくても煮こごりが出来る時がありますが、暖かい所に置くと解けるので、寒天を使います。

1人分　146ｋcal、塩分1.73ｇ

材料（4人分）

かすべ4切れ（400ｇ）、砂糖大さじ2杯、醤油大さじ2杯、料理酒100ｃｃ、水1カップ、市販のめんつゆ大さじ1杯、生しょうが小1個、棒寒天4分の1本。

作り方

鍋に砂糖・料理酒・醤油・めんつゆ、水を入れ一煮立ちさせる。（味の調整をする）

かすべに熱湯をかけて臭みを取り、①の中に入れ落し蓋をして、中火でコトコト煮る。（落し蓋は皿かアルミホイルで代用してもＯＫです）

このまま、かすべの煮付けとして召し上がっても良いのですが・・・
鍋に水と寒天を入れ2分ほど火にかけ、寒天が完全に溶けたらかすべの煮汁を入れ、味を調整する。（砂糖・みりん・醤油・酒で調整をする。）『全量を500ｃｃにする』

ほぐしたかすべと千切りしたしょうがを加え、型に流し込んで冷蔵庫で1晩冷やす。

かすべはエイの仲間です

かすべはエイの仲間でガンギエイという魚です。コラーゲン、ゼラチン、コンドロイチン、ビタミンＢ12、ナイアシン、カルシウムなどが多く含まれていて、美肌・関節強化に効果があります。

寒天を使わなくても煮こごりが出来る時がありますが、暖かい所に置くと解けるので、寒天を使います。（時期によってかすべのゼラチンの量が変わります。）

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